生物發(fā)酵罐的控制系統(tǒng)主要是通過控制熱工和生化參數(shù)，工業(yè)高污染、高耗能的生產(chǎn)模式，并可以將發(fā)酵技術還有現(xiàn)代生物技術結合起來。達到控制整個發(fā)酵罐的工藝參數(shù)的目的。發(fā)酵罐的控制系統(tǒng)大致經(jīng)歷了儀表控制、儀表+PLC控制（早期的邏輯控制）、PLC控制及其組成的DCS（分散）控制的發(fā)展過程。在整個發(fā)酵罐的工藝控制中，可分為模擬量控制、開關量控制及各參數(shù)的關聯(lián)控制。發(fā)酵罐的控制參數(shù)可分為溫度、壓力、流量、攪拌轉速、液位、pH值、DO值（溶氧量）、排氣O2和排氣CO2、菌絲密度及CIP中的電導率等。

 

　　生物發(fā)酵罐的清洗和保養(yǎng)

 

　　1、那么在發(fā)酵罐罐體是可以直接與物料接觸的場所，其中的表面光潔度的程度，以及內(nèi)部構件的清潔度是被免染菌的主要因素。

 

　　2、所以在每次發(fā)酵結束后，必須把頂蓋連同攪拌一起垂直向上拆卸下來，把所有電極取下來，放在安全的地方。用中性洗滌劑洗刷罐體及內(nèi)部構件。（空氣分布器清洗見無菌空氣系統(tǒng)的維護）。

 

　　3、在清洗的同時，應對罐及出口閥的一些O型密封圈進行檢查，如發(fā)現(xiàn)變形，老化，有劃傷等現(xiàn)象，需及時更換。

 

　　4、在清洗完畢，重新安裝后，應對其外表面及罐架等用干凈抹布擦干凈，保證在待用的狀態(tài)。如果發(fā)酵罐將長期不使用時，則取下所有的電極，按要求規(guī)定存放，然后把罐內(nèi)的存水及所有管路的存水放光，關閉閥門，用防塵布保護生物發(fā)酵罐。

 

　　5、攪拌系統(tǒng)的維護 攪拌系統(tǒng)包括攪拌軸、攪拌器、機械密封、軸承、聯(lián)軸器和電機等。由于是轉動部件，而且往往是變速轉動部件，周期也很長。

 

　　6、所以在日常運轉中應經(jīng)常注意軸的運轉情況，電機的發(fā)熱情況以及異常噪聲的發(fā)生，經(jīng)常檢查有關的螺栓是否松動。每年要定期檢查機械密封的磨損情況。如有必要可更換動環(huán)，以保證機械密封的正常運轉，避免不必要的染菌可能。