食品冷凍干燥的特點

食品類包括咖啡、茶、奶制品、肉類、香料、保健品等。食品類采用冷凍干燥法越來越多。真空冷凍干燥一般分為預(yù)凍，升華干燥和解析干燥。如升華干燥：在此階段升華速率較快．由于導(dǎo)熱傳給物料的熱量都用來水蒸氣的升華，因而物料的溫度基本不變。如解析干燥：當(dāng)物料內(nèi)的冰晶消失后，升華干燥即告結(jié)束，進(jìn)入解析干燥。此時，物料中殘余的水分都是未凍結(jié)的水分，這些水分分布在物料的基質(zhì)內(nèi)，一部分以玻璃態(tài)形式存在，還有一部分以結(jié)合水的形式存在。解析干燥的終點的確定比較重要，含水量是否達(dá)標(biāo)直接影響制品的品質(zhì)。可采用壓力法：將排氣閥關(guān)閉一段時間，如果干燥室的壓力不再變化，表明制品內(nèi)的水分不再蒸發(fā)，從而可以認(rèn)為干燥結(jié)束。

食品凍干機Pilot30-35E凍干面積為3㎡，單次液體處理量30-60升，隔板溫度≤-55℃，可選配≤-65℃；冷阱溫度≤-85℃，捕水能力達(dá)到≥60公斤，極限真空度≤1pa，食品凍干機Pilot30-35E帶有手機遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)，可以隨時隨地查看凍干機運行情況。